O que é colágeno?
Nov 25, 2024
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Como matéria-prima de alto valor agregado, o colágeno é cada vez mais popular entre consumidores e fabricantes preocupados com a saúde nas áreas de alimentos, medicamentos, nutrição e biomedicina. Jiayi Biological é fornecedora líder de soluções na área de colágeno. Fornecemos uma variedade de diferentes peptídeos de colágeno e produtos de gelatina alimentar para diversas indústrias e consumidores em todo o mundo.
Os peptídeos de colágeno e a gelatina são seguros e comestíveis e têm sido usados em alimentos e medicamentos há muitos séculos. Como proteína pura, o colágeno natural e os peptídeos de colágeno podem ser extraídos de peixes, bovinos e suínos.
Revisão de conhecimento básico
- O que é colágeno?
O colágeno é uma proteína natural, derivada da palavra grega para "cola". É uma das proteínas mais abundantes em mamíferos, representando 25%-35% do conteúdo total de proteínas do corpo. É o tecido conjuntivo fibroso que conecta nossos corpos. O colágeno consiste em três longas cadeias contendo mais de 1,{3}} aminoácidos enrolados para formar uma espiral de três fios. Esta estrutura única pode gerar fibrilas delgadas. O colágeno possui alto teor de hidroxiprolina, glicina e prolina. Esta estrutura atípica de aminoácidos levou-nos a descobrir 28 tipos de colagénio, que se distribuem por diferentes partes do corpo e se dividem em vários grupos de acordo com a sua composição, nomeadamente a fibronectina (Tipo I, II, III, V, XI) ou não-fibronectina (representando a maioria dos outros tipos).
Colágeno e História Humana
O colágeno tem uma longa história de aplicação na história humana.Centenas de anos atrás, as pessoas extraíam o colágeno da sopa de carne bovina ou de osso de porco para aproveitar ao máximo várias partes do corpo do animal e evitar desperdícios.Nossos ancestrais reconheceram rapidamente o valor dessa proteína. No século XII, o abade e estudioso Hildegard von Bingen recomendou que as pessoas bebessem caldo feito de cascos de bezerro (contendo colágeno) para aliviar dores nas articulações.Napoleão também acreditou e forneceu às suas tropas esta bebida nutritiva.
Portanto, a gelatina extraída do colágeno tem sido rapidamente amplamente utilizada, não apenas na alimentação, mas também na indústria. Com suas propriedades e funções físicas e químicas únicas, o colágeno é amplamente utilizado em muitos campos.
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